Salsa napolitana con aceitunas negras
Ingredientes:
1 Zanahoria
½ Cebolla Blanca
2 Dientes de Ajo
250g Tomate Triturado Natural
50g Aceitunas Negras VEGENAT
30ml AOVE
5g Azúcar
5g Orégano Seco
3g Pimienta Negra
3g Sal
Preparación:
1. Cortar la Cebolla y la Zanahoria en brunoise y majar los Ajos en un mortero
2. Calentar una sartén con el AOVE y pochar los vegetales hasta que la cebolla claree
3. Añadir el Tomate, las Aceitunas y el resto de ingredientes removiendo todo bien para que se integre
4. Cocinar a fuego suave 15 min removiendo de vez en cuando con la cacerola tapada y rectificar de sal al gusto
5. Espolvorear Cebollino fresco o cualquier otra aromática al gusto para su presentación
Información nutricional:
| por 100g | |
| Energía | 119,11Kcal / 498,69Kj |
| Carbohidratos | 6,55g |
| en Azúcares | 4,19g |
| Proteínas | 0,98g |
| Grasas | 5,88g |
| Saturadas | 1,25g |
| Fibra | 2,22g |
| Sal | 1,86g |
Alérgenos:
Sin alérgenos
Apto:
Vegano
Halal
Kosher
Conservación / Caducidad:
En frío, si no se le realiza vacío.
(Sin Conservantes): 1 semana en frío. / 1 año en vacío aprox.
Salsa toscana de aceitunas verdes
Ingredientes:
125ml Vino Oloroso de Jerez
125ml Agua de Aceitunas
100g Aceitunas Verdes VEGENAT
100g Puerro (1 Unid.)
20ml AOVE
1 Diente de Ajo
5g Tomillo fresco
5g Pimentón de la Vera
3g Pimienta Negra
3g Sal
Preparación:
1. Rehidratar las Aceitunas en un bol abundante Agua durante 15 min Escurrir y reservar ½ taza 125 ml) para la preparación
2. Calentar una sartén el AOVE y rehogar el Puerro cortado en brunoise junto con el Ajo majado y el Perejil finamente picado hasta que doren
3. Añadir el Pimentón y las especias, incorporar las aceitunas y saltear unos minutos
4. Agregar el Jerez dejando evaporar el alcohol y seguidamente el Agua de las aceitunas, dejando cocinar a fuego suave 15 min
5. Pasar la mezcla por el robot de cocina para obtener una salsa de textura rústica
Información nutricional:
| por 100g | |
| Energía | 190,17Kcal / 498,69Kj |
| Carbohidratos | 5,77g |
| en Azúcares | 0,86g |
| Proteínas | 1,10g |
| Grasas | 15,80g |
| Saturadas | 3,02g |
| Fibra | 3,36g |
| Sal | 3,26g |
Alérgenos:
Sulfitos
Apto:
Vegano
Conservación / Caducidad:
En frío si no se le realiza vacío.
(Sin Conservantes): 2 Semanas en frío. / 1 Año en vacío aprox.
Tapenade clásico de aceitunas verdes
Ingredientes:
150ml Agua
50g Aceitunas Verdes VEGENAT
15ml Zumo de Limón
10ml AOVE
1 Diente de Ajo
8g Alcaparras (15 unid. a prox.)
3g Tomillo seco
3g Albahaca seca
3g Pimienta Negra
3g Sal
Preparación:
1. Rehidratar las Aceitunas en un bol con agua 15 min Transcurrido el tiempo escurrir y reservar un poco del agua para darle el espesor deseado a la preparación
2. Introducir todos los ingredientes en el robot y procesar durante 2 min a potencia media hasta obtener una mezcla tupida y consistente
3. En caso de querer una mixtura más cremosa, agregar durante el procesado agua de la rehidratación de las aceitunas al gusto deseado
Información nutricional:
| por 100g | |
| Energía | 147,70Kcal / 618,39Kj |
| Carbohidratos | 2,74g |
| en Azúcares | 0,40g |
| Proteínas | 1,00g |
| Grasas | 14,59g |
| Saturadas | 2,80g |
| Fibra | 2,54g |
| Sal | 4,34g |
Alérgenos:
Sin alérgenos
Apto:
Vegano
Halal
Kosher
Conservación / Caducidad:
En frío si no se le realiza vacío.
(Sin Conservantes): 3 Semanas en frío. / 1 Año en vacío aprox.