La aceituna es un alimento básico en la dieta mediterránea que aporta un sinfín de beneficios para nuestra salud. Aunque en toda la costa mediterránea, en general, y en España, en particular, existe una gran tradición de consumo de olivas, la mayoría de las veces éstas se consumen encurtidas.
En Vegenat S.A quisimos hacer algo diferente y nos lanzamos a investigar sobre los procesos de deshidratación aplicados al fruto del olivar y, de esta manera, podemos ofrecer a nuestras clientes aceitunas deshidratadas verdes y negras de la más alta calidad en formato trozos y rodajas, las cuales tienen infinidad de aplicaciones en gastronomía.
Aceituna deshidratada negra
Producto deshidratado producido a partir de aceituna (Olea europea) negra en salmuera esterilizada.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: Negro.
Olor: Olor característico de la aceituna negra, exento de olores atípicos
Sabor: Intenso y típico de la aceituna.
Materias extrañas: Libre en la medida que lo permiten los medios técnicos existentes hoy en día.
PRESENTACIÓN
Aceituna negra deshidratada
Tarrina de aceituna negra deshidratada
Aceituna deshidratada verde
Producto deshidratado producido a partir de aceituna (Olea europea) verde en salmuera.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: Verde.
Olor: Olor característico de la aceituna verde, exento de olores atípicos
Sabor: Intenso y típico de la aceituna.
Materias extrañas: Libre en la medida que lo permiten los medios técnicos existentes hoy en día.
PRESENTACIÓN
Aceituna verde deshidratada
Tarrina de aceituna verde deshidratada
VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO
Este producto debe almacenarse en un lugar fresco (menos de 70º F), seco (menos del 60% R.H.), en recipientes herméticos, para proporcionar una vida útil de 24 meses como mínimo, sin pérdida apreciable de sabor ni características funcionales.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS Y MICROBIOLÓGICAS
Ver ficha técnica.
CAMPAÑA
Cuándo fabricamos:
APLICACIONES
Aceites
Quesos
Aromas
Especias
Mix frutos secos
Rellenos
Crackers
Salsas
Panadería
Sales
Galletas
Sopas
Pasta
Aperitivos
Chocolates
Untables
Patés
Toppings
Cremas
Croütons
Platos preparados
Aliños
Barrita energética
Más
CORTES
Aceituna negra trozos
Aceituna negra rodajas
Aceituna verde trozos
Aceituna verde rodajas
RECETAS
Preguntas Frecuentes sobre la Aceituna Deshidratada
La aceituna deshidratada es una aceituna que ha sido sometida a un proceso de secado para eliminar su contenido de agua, conservando su sabor, textura y propiedades nutricionales. Este proceso extiende la vida útil del producto y facilita su almacenamiento y transporte.
La aceituna deshidratada tiene varias ventajas, como mayor durabilidad, facilidad de uso y un sabor más concentrado. Además, no requiere refrigeración, lo que facilita su manejo en la cadena de suministro y reduce el desperdicio de producto.
La aceituna deshidratada se puede rehidratar fácilmente añadiendo agua o usarse directamente en platos como ensaladas, pizzas, pasteles salados, salsas y tapenade. También es ideal para la elaboración de productos procesados como patés y aderezos.
La aceituna deshidratada es un ingrediente versátil para la industria alimentaria, proporcionando una forma sencilla de incluir sabor y nutrientes en productos procesados. Su vida útil prolongada y su intenso sabor la hacen ideal para empresas que necesitan un ingrediente confiable y de fácil manejo.
La aceituna deshidratada conserva muchos de los nutrientes de la aceituna fresca, como antioxidantes y grasas saludables. Sin embargo, el proceso de deshidratación puede reducir algo de su contenido de agua y alterar ligeramente su textura, aunque el sabor se mantiene concentrado y característico.
En Vegenat, nos aseguramos de que nuestras aceitunas deshidratadas sean 100% naturales, sin aditivos ni conservantes añadidos, para ofrecer a nuestros clientes un producto de la máxima calidad y pureza.
La aceituna deshidratada debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un envase hermético para evitar la humedad y preservar su sabor. En estas condiciones, puede mantenerse en excelente estado durante varios meses o incluso años.